Установку для супероднородного майонеза создали в России
Справочно-информационный материал
Российские инженеры из РХТУ им. Д.И. Менделеева создали первую в нашей стране промышленную установку для горизонтального смешивания твердых и жидких компонентов растворов.
По сравнению с существующими классическими технологиями смешивания в баках устройство позволяет добиться гораздо большей однородности смеси, практически избавиться от брака и повысить производительность. Известно, что аналоги подобных смесителей существуют только в Германии и Швейцарии. Изобретение может применяться для производства различных материалов в химической, текстильной и пищевой промышленности. Например, для создания специальных композитов для производства деталей самолетов и автомобилей.
Однако установка универсальна и может использоваться и в других отраслях — там, где промежуточным продуктом являются суспензии и эмульсии. Это, например, производство продуктов питания.
Установку можно будет использовать для производства пищевых продуктов, например, майонеза, если получаемая смесь будет отвечать требованиям по гомогенности соуса, рассказал главный технолог компании «Скит» Рамис Хусаинов.
— Различных вариантов смешивания ингредиентов майонеза очень много. Основная задача при этом — гомогенизация. Нужно залить масло в водную фракцию с желтком и остальными составляющими и перемешать. Тогда вы просто получите грубую эмульсию с крупными частицами размером 1 мм. Для того, чтобы сделать массу частиц диаметром около 1–5 микрон, что дает нужную густоту и глянцевость соуса, нужно, чтобы смеситель работал со скоростью 3 тыс. оборотов в минуту. Если разработка способна это обеспечить, то мы могли бы ее применять, — сказал он.
По словам заведующего кафедрой инжиниринга технологического оборудования НИТУ МИСИС Алексея Карфидова, разработку российских специалистов можно признать большим успехом, так как создание подобного оборудования — очень сложный процесс, требующий высокой точности.
22.01.2025 • https://crispy.news/
