Рыбная консервная отрасль адаптируется к запросам современного потребителя
Справочно-информационный материал
Производство рыбных консервов в России демонстрирует неоднородную картину — часть сегментов растёт, другие сокращаются, однако общий вектор определяется запросом на готовую и разнообразную продукцию.
Аналитики Рыбного союза изучили актуальную статистику Росстата.
Выпуск мороженой рыбы снизился на 4% — до 1,06 млн тонн. Причиной стали сокращённые объёмы вылова по сравнению с прошлогодним показателем.
Рыбное филе, напротив, нарастило выпуск на 13%, достигнув 133 тыс. тонн. Суда значительно нарастили производство филе минтая (+6%, до 56 тыс. тонн) и филе тихоокеанской сельди (+9%, до 41 тыс. тонн).
Общий объём рыбных консервов уменьшился на 9% — до 73 тыс. тонн. При этом сокращение коснулось консервов в томатном соусе (-20%, до 18 тыс. тонн) и в масле (-5%, до 25 тыс. тонн). Зато натуральные рыбные консервы выросли на 7% (19 тыс. тонн), а рыбоовощные — на 12% (4 тыс. тонн). Эксперты связывают эту разнонаправленную динамику с изменением потребительских предпочтений — покупатели всё чаще ищут удобную и вкусную еду.
Производство рыбных пресервов увеличилось на 1% — до 42 тыс. тонн. После негативного старта года сегмент вернулся к положительной динамике, хотя перспективы роста зависят от поведения покупателей.
Мороженые ракообразные прибавили 17%, до 45 тыс. тонн — на фоне роста вылова российских крабов на 9%, до 36 тыс. тонн.
Производство осетровой икры выросло на 2%, до 35 тонн. После незначительного спада в начале года выпуск снова пошёл вверх. За весь 2025 год было произведено 89 тонн — на 9% больше, чем годом ранее.
08.07.2026 • https://fishretail.ru/
